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产品名称:立式打蛋机

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产品特点:立式打蛋机是食品加工中常用的搅拌调和装置,用来搅打粘稠浆体,如糖浆、面浆、蛋液、乳酪等。 一般用来打发鸡蛋、鲜奶油等。在工厂、蛋糕房生产点心食品时需要打发原料。

立式打蛋机的详细资料:

 

 

      立式打蛋机工作原理;

1.操作时搅拌器高速旋转,强制搅打,被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦,实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。

2.由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料,因此打蛋机的转速高于和面机转速,一般在70~270r/min范围内,被称作高速调和机。

3.立式打蛋机,由搅拌器、容器、转动装置、容器升降机构及机座等组成。

蛋糕、西点等,是以蛋、油的膨胀力来使产品松软,因此必须用打蛋机的打蛋球来打发。
       注意事项

  1.必须停机换档,不能换档时,可拨动一下打蛋球,以避免齿轮撞击之受损。

  2.打蛋的浓绸度,若太浓必须减量使用以避免打蛋球的损坏。

  3.打蛋时请勿抬缸,以保证打蛋球不受磨损,延长使用寿命。

  4.清理打蛋球上的面糊时,打蛋球不可在打蛋缸上用力打击,这样会使钢丝断裂,要用手清理干净。

  
5.用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。

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