公司动态
当前位置:首页 > 公司动态 > 吃货福利:全自动曲奇机教你制作美味黄油曲奇
吃货福利:全自动曲奇机教你制作美味黄油曲奇
点击次数:102 发布时间:2019-03-28
   吃货福利:全自动曲奇机教你制作美味黄油曲奇
  黄油曲奇是一个甜品,主要材料是面粉、鸡蛋等,口味是甜脆,那么美味的黄油曲奇是如何制作而成的呢?
  1、黄油必须室温软化到软膏状,因为黄油融化太多,会影响曲奇花纹,做到用刮刀可以轻易拨开即可,曲奇面糊的软硬程度,和黄油的软化程度有直接关系,如果黄油软化不到位,那么最后的面糊,可能挤破N个裱花袋都挤不出来。
  2、把盐放进去,配方的量是1g,然后开动打蛋器中速把黄油稍微打发一下,颜色变浅一点点就可以了,不要打太发。
  3、把细砂糖分两次加进去,先倒一半进去混匀,记住哦,是混匀,打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了,必须分次。
  4、接着把1个蛋黄和1g香草精也加进去,同样的香草精如果量太少称不了,就随便倒一点,继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去,必须确保混匀了,期间用刮刀挂一下碗边,它和盐都是用来调味的,这样黄油曲奇味道才不会只有甜味那么单调,有一丝丝的咸和香草味。
  5、低筋面粉过筛分两次加进去,然后用刮刀切拌混匀,黄油软化到位了,面粉是容易的被黄油吸收进去的,拌匀到看不见干粉就马上停止了,切勿过度搅拌,面粉起筋,曲奇花纹就可以能会消失。
  6、然后准备一个比较厚的裱花袋,硅胶,布的都可以,但其实你的面糊如果做好了,一次性裱花袋是不会挤破的,除非面粉起筋,或者黄油软化不足,都会使得面糊过硬,挤到手抽经,花嘴我的是三能的SN7092,其它任意大号的曲奇花嘴都可以替代。
  7、挤花之前先把烤箱上下火150度预热,预热时间最少10分钟,一般预热的时候,烤箱是长通的状态,因为不知道送进去烤箱之前需要用多久的时间,必须确保烤箱在用之前温度在150度。
  8、满盘的曲奇进入烤箱中层烘烤,150度烘烤约30分钟,大家还需要根据自家烤箱的情况来调节,曲奇刚刚烤好之后肯定是软的,一定不要去动它,等它室温自然冷却就会变得酥脆了,冷却后室温放在密封罐里面,可以保存2周以上,曲奇是不能冷藏的,冷藏出来后会受潮变软的,必须室温放置。
  注意:一定不要操之过急,以免出现蛋油分离,黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况定)。曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
  • QQ咨询

  • 在线咨询
  • 点击这里给我发消息

食品机械设备网

推荐收藏该企业网站