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大型真空和面机为生产高质量的面点食品创造良好的条件
点击次数:309 发布时间:2016-09-29
   大型真空和面机的优点:真空和面机加水量在20-60%,刀削面加水相对要少,速冻水饺相对加水量多,加水多,出面多,真空状态下和面,面团均匀无气泡,做速冻水饺冷冻后多久都不会裂缝。因为真空和面机和面不用醒面,所以更适合做馒头,做的馒头,包子有嚼劲,麦香醇厚,经久不散。口感没得比。和面机具有造型美观、性能稳定、力量强劲、坚固耐用、效率高等优点。大型真空和面机倾翻和面机利用转动的螺旋式搅龙搅动面粉和水形成面团,通过传动机构带动面缸转动,从而实现对面团推、拉、压、揉等动作,使面团与各种原料充分混合及水化,形成合适的面团筋力,为生产高质量的面点食品创造良好的条件。
  大型真空和面机介绍
  大型真空和面机采用浆叶型搅拌器、在真空条件下和面,可充分促进面粉中面筋生成,较常态和面增加10-20%的含水量,和制的面团光亮、均匀、具有弹性,面筋的强度大,面团质量得到明显改善。
  主要由机架、机体、可旋转和面箱、和面箱盖、机械传动部分、真空部分、电控部分等组成,带有外部不锈钢板包装层,不容易藏污纳垢 ,美观洁净。
  大型真空和面机性能
  1.真空和面机操作方便,该机料斗开盖、倒箱采用液压控制、定位准确;接触食品部位及外观均采用不锈钢材料,符合国家食品卫生标准要求。
  2.加工出来的面品,面团均匀、弹性好、面制品滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。
  3.可保证固定于主轴上的桨叶在转动时运转轨迹为一圆柱体。同时又抵消了推动面团而产生的轴向力。能够使机器在运转时更加稳定,提高整机使用寿命。
  4.可根据工艺要求设定和面时间、真空度。缸体具有密封性能好,面粉无跑冒现象。
  大型真空和面机安全技术规程:
  操作人员要穿好劳动保护用品,扎紧袖口、衣角,要干净利落不准有绳头出现,头发须盘人工作帽内;各班次都必须指定熟悉设备性能的专人使用;打开和面机之前检查电器各部分是否绝缘良好,电机接地是否可靠,严禁用湿手按开关按钮,有问题请电工处理。
  按大型真空和面机规定一次和面是投入干面粉,不准超负荷运传;按照机器维护要求定期加油;在和面时,应盖好箱盖。切勿将手或其他硬物伸人面斗内,以免发生危险事故;取面时必须断电,待停电绞拌后将机壳歪倒后再取,一次取不净要用刀割下后,再去点车,不准一人取面另一人点车;大型真空和面机在运转是不得触动转动部件,发现异声、松动、杂物、震动等不正常时,应停车检查、维修。
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