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中型全自动压面机降低了工人劳动强度
点击次数:516 发布时间:2016-07-25
   中型全自动压面机适用于面食加工,糕点、面包食品行业,揉压各种酥、韧性面团。只须将面团放置下输送带上,开机后即可自动输送、揉、压、折叠。减少了机器与人接触次数,无须人工投面,消除了安全隐患,降低了工人劳动强度。非常适合对,面食制品产量要求高多的场合。可用于制作面条、云吞皮、糕点、面点等,中型全自动压面机压制出的面条、面筋韧性强度大,耐煮,耐断,适合于家庭宾馆、饭店食堂、糕点厂、砚、面包厂及各类面点加工单位或个体工商户使用。
  中型全自动压面机基本使用步骤:
  取一块准备好的面团(面团配方见下文),用手掌压扁,两边均匀撒一层面粉,抹匀后拍去多余残粉。中型全自动压面机滚轮设置zui宽,一手将面团送入,另一手摇动手柄将面片摇出。
  将摇出的面片一叠三,用手掌压平,上下两边均匀撒一层面粉,抹匀后拍去多余残粉。继续用zui宽的滚轮设置压过。依此重复3-4次,直到面团均匀。重复压这个步骤对鸡蛋面尤其重要。中型全自动压面机纯面粉+水的面团如果揉透醒透,不一定需要重复这么多次,如果隔夜醒过的话,zui宽设置压一次也就够了。 反复压太多次的问题是每次都要在两面拍面粉,中型全自动压面机面片会越来越干,到zui后原本湿度刚好的面片就变过干了。所以只要面片质感细腻均匀了就可以开始压薄了。
  等zui宽设置下压出的面片变得细腻均匀后,可逐格减小中型全自动压面机滚轮的间隙。每压一次要在面片上下均匀拍上面粉防粘。直到压到想要的厚度。个人感觉zui常用的厚度是zui小那格或者倒数第二格。面片会越压越长,如果太长可以切两段后再压。
  压好的面片,不要急着马上切。两边洒面粉后平铺在案板上晾10-15分钟,然后根据自己的需要切面。
  中型全自动压面机的用途不仅仅在于制作英国很难买到的正宗新鲜意面(超市里那种所谓的新鲜意面根本不对劲好吧)。用它可以做中式宽面细面刀切面皮带面,鸡蛋面白面碱水面,以及国外很难买到的江南式的大馄饨和小馄饨皮,还可以用来压米做米糕……
  注意:中型全自动压面机不能碰水!不能用水洗,也不能用湿布擦,以防生锈。清洁的方法是揉一团面团,送入中型全自动压面机压过,保证面片的边缘伸展到中型全自动压面机zui两边的缝隙,把灰尘粘出。压到够薄后用同样方法送入切面机清洁。用过的面团丢弃。 然后中型全自动压面机就可以使用了。其实初次清洁之后,中型全自动压面机里难免还会有黑色的脏东西,往往在面片的边缘。只要把粘有脏东西的面片部分切去即可,不影响使用。
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