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全自动商用压面机使用细节
点击次数:268 发布时间:2016-05-27
   全自动商用压面机不能碰水!不能用水洗,也不能用湿布擦,以防生锈。清洁的方法是揉一团面团,送入商用压面机压过,保证面片的边缘伸展到商用压面机zui两边的缝隙,把灰尘粘出。压到够薄后用同样方法送入切面机清洁。用过的面团丢弃。 然后全自动商用压面机就可以使用了。其实初次清洁之后,机器里难免还会有黑色的脏东西,往往在面片的边缘。只要把粘有脏东西的面片部分切去即可,不影响使用。
  全自动商用压面机原本是用来做新鲜意面的。其实严格来说呢,新鲜的意面应该用意大利的超级擀面杖手擀成超级薄的大片面皮,然后用手或者钢丝工具切……这种商用压面机,是比较新的发明。挑剔的意大利人说擀面杖擀出来的意面是粗糙的,更容易吸收酱汁。全自动商用压面机的用途不仅仅在于制作英国很难买到的正宗新鲜意面(超市里那种所谓的新鲜意面根本不对劲好吧)。用它可以做中式宽面细面刀切面皮带面,鸡蛋面白面碱水面,以及国外很难买到的江南式的大馄饨和小馄饨皮,还可以用来压米做米糕。
  全自动商用压面机有两个部分,一个是光滑的滚轮,用来压面片,可以调节面片的厚度,另一个是带齿的滚轮,用来切面条,有各种宽度可以选择。注意用于全自动商用压面机的面团成品应该都是柔软光滑但丝毫不粘手的。如果抹起来粘粘的就说明太湿了,压得时候会粘在机器里。如果揉的时候面团表面很容易有纹理就说明太干了。压面时候如果面片有蜂窝状的空也说明面团太干,需要加几滴水,揉过醒过再压。
全自动商用压面机长时间停用时,应在轧辊表面涂抹少量食用防锈油。所有的维护、保养、维修工作都必须在切断电源的情况下进行,全自动商用压面机价格越贵,维护费也就越高。每班使用前,从加油点(产品上有标示)加注适量润滑油。使用中,轧辊转速减慢(压面速度减慢),可拆掉左护罩检查普通V带的松紧及磨损情况,并及时调整或更换,全自动商用压面机价格决定了轧辊转速的快慢。每次用完后对机器认真清理,确保饮食卫生,清理时不得用锐器刮轧辊表面,也不得用喷水管直接冲洗。全自动商用压面机在工作中,如果出现机器声音不正常,必须立即停机检查,待故障排除后,方能继续使用。考虑到商用压面机价格的高低,我们要注意全自动商用压面机的维护和清洗。
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