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真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理
点击次数:322 发布时间:2016-11-08
   大型真空和面机主要适合搅拌各类面食、糕点、面点制品。速冻食品包括:各种面皮、面坯、包子皮、饺子皮、馄饨皮、拉条子、干湿面、面饼等。同时是各种保鲜面、乌冬面、速冻水饺、速冻馄饨等现代面食品,方便面、水煮面、蒸熟面、挂面、等各类面制品生产的理想设备。大型真空和面机不仅适用于面制品行业中,同时还适用于化工等行业的同类作业。
  大型真空和面机主要适用于各种面制品的加工,根据面食产品所使用的小麦粉的特性,可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。自动和面机价格模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,使得蛋白组织结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品,口感光滑,透明度高,弹性好。真空和面机方便,自动化程度高。整机采用不锈钢材料制作,符合现行有关食品卫生标准。
  ◇大型真空和面机可根据工艺要求设定和面时间、真空度。缸体具有密封性能好,面粉无跑冒现象。
  ◇真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,和面配水量在常规工艺基础上可适量增加约20%。快速拌合,使小麦蛋白质在zui短的时间内吸收水份,比常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上,且不损伤已形成的蛋白质面筋网络结构。
  ◇大型真空和面机使得蛋白组织结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。
  ◇真空和面机加工出来的面品,面团均匀、弹性好、面制品滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。
  ◇真空和面机V字形板式桨叶在面箱中绕主轴的轴线作回转运动,由于桨叶向两边推动面团,所以可以解决受力不均现象,使机器运转平稳。
  ◇大型真空和面机这样可保证固定于主轴上的桨叶在转动时运转轨迹为一圆柱体。同时又抵消了推动面团而产生的轴向力。能够使机器在运转时更加稳定,提高整机使用寿命。
  ◇真空和面机真空和面机主要由机架、机体、可旋转和面箱、和面箱盖、机械传动部分、真空部分、电控部分等组成。
  大型真空和面机主要用于面粉压制前的搅拌、混合,也可用于其它散装物料的搅拌、混合。用于制作面条、面包馒头、水饺、混沌等食品糕点,也可用于其它散状物料及酱状物品的搅合、混合。
  大型真空和面机采用桨叶刀型搅拌器、真空拌粉,可充分促进面粉中面筋的生成,和制的面团光亮、均匀、具有弹性,适宜和制韧性面团。料斗开盖、倒箱采用机械控制、定位准确;接触食品部位及外观采用不锈钢材料,符合国家食品卫生标准要求。大型真空和面机适合对卫生条件要求较高的专业食品企业加工使用。
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