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大型真空和面机的使用对面制操行业有着极大的推动作用
点击次数:311 发布时间:2016-08-30
  大型真空和面机是对面粉进行精加工的重要设备,它能够快速实现面粉和面团融合的设备,在工作的时候,真空和面机为自己创造一个真空的环境,在这样的一个环境下能够实现面团的快速加工,同时也能够使面团在真空的环境下实现蛋白质的快速转化,是和出来的面团更加的筋道营养,在食用的时候也更加有嚼劲,从而使真空和面机获得更多更好的表现机会。大型真空和面机主要针对的就是面粉的加工,和面机对于面粉和水的加工是一个高科技的过程,而且真空和面机针对于不同的面团的使用要求更换不同的桨叶,这样可以使和出的面达到zui好的效果。
  针对大型真空和面机安全操作时需要注意的问题分析:
  1、操作前,操作人员必须穿好工服,系好围裙,戴好袖套和工作帽。
  2、使用前先检查电源线、插头、机器等安全是否符合标准,再将机器擦拭干净,擦拭时必须断开电源。
  3、试机器,接通电源,打开机器,从听机器转动的声音来判断机器运转是否正常,断开并拔掉电源。
  4、将装有面粉的容器缸固定在大型真空和面机上,装好和面刀,插上电源,根据需要调好档位,开动机器。
  5、操作完成,断开拔掉电源,将机器擦拭干净后并盖上盖布。
  6、特别注意:一是接通和断开电源时手上不能有水,二是机器使用过程中切忌不得把手或其它异物放入机器中以免发生意外,三是操作中如需调节档位,必须关掉机器,四是断开拔掉电源后方可擦拭机器,五是每月检修一次,定时清洁、保养。
  7、在大型真空和面机的使用操作中,如有电源停电、漏电、机器故障、运转声音异常等任何突发情况,*要迅速断开电源,第二要及时逐级向上汇报,在问题没解决之前严禁使用。
  大型真空和面机采纳二阶段双速搅和,即高速胭脂混合阶段及低速揉面阶段,进度别离为100~130转/分、30~50转/分,和面工夫9~15分/次。因为搅和工夫短、转速低,又无大气屏障,面团温升低,约5℃左右,防止了因面团温升过高会使卵白量变性、危害面筋网络组织景象的产生。大型真空和面机是面制品技能畛域的一项新成绩,它的利用将对我国面制操行业的技能退步,有着极大的推动作用.
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