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商用小型和面机是饮食业制作面条之zui
点击次数:326 发布时间:2016-08-09
   商用小型和面机由搅拌缸、搅勾、传动装置、电器盒、机座等部分组成。一般是做比较多的面粉制品用,可以一次和几十斤面粉,适用于学校与工厂食堂,揉面机一般是小型早餐店用,一次能揉十斤面粉以内。压面是面食的成型过程 揉面就是和面是开始的步骤。
  商用小型和面机螺旋搅勾由传动装置带动在搅拌缸内回转,同时搅拌缸在传动装置带动下以恒定速度转动。商用小型和面机缸内面粉不断地被推、拉、揉、压,充分搅和,迅速混合,使干性面粉得到均匀的水化作用,扩展面筋,成为具有一定弹性、伸缩性和流动均匀的面团。
  商用小型和面机结构先进、操作方便、外形美观、工作效率高,凡接触食物的零件均用不锈钢制造或经特殊表面处理。可反复压制使和面后的面团、面筋,得到增强。采用轻皮带轮减速后链条传动,结构紧凑,操作方便,动力强劲。料斗、接料板清洁卫生、安全耐用。低噪音、率.用于制作面条、云吞皮、糕点、面包等面点制品。商用小型和面机是面点制作的专用机械,对所加工的面粉反复揉搓又进行滚压,充分发挥了面粉面筋的力量,大大增加了面条的压力和性能强度,达到了耐煮、耐断的良好效果。符合国家卫生标准要求,适合于宾馆、饭店、食品加工厂、单位食堂及个体饮食业制作面条之用。
  商用小型和面机的选购方法
  1、商用小型和面机根据种类可分为真空式和面机和非真空式和面机,真空式和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,使得蛋白组织结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品,口感光滑,透明度高,弹性好,相对于非真空和面机来说和出的面品质更好,适用于一些大型的工厂、食堂、酒店等场所。
  2、商用小型和面机根据使用场所的不同可分为家用和面机、大型电动和面机,两者之间zui大的区别就是和面的速度不相同,家用和面机速度较小,适合家庭、面包店等场所使用,而大型电动和面机就适用于酒店、面食工厂等场所。
  3、商用小型和面机根据样式的不同可分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等,立式和面机具有密封性能好,无跑、冒、滴漏现象,清洗方便,卧式和面机真空状态下拌和出的面团,表面松散,内部均匀,面团面筋值较高,弹性好,制出来的面皮透明度高,不粘结,口感光滑。
  4、根据商用小型和面机质量选购,我们在选购和面机时zui好是选择那些正规厂家生产的产品,这不仅对于质量有所保障,对于以后的售后服务也是一个保证。
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