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和面机的维护操作方法
点击次数:1747 发布时间:2016-07-29
 
 
      和面机是面食加工的主要设备,它主要用于将面粉与水(有时加食油、食糖及其它食物和食品添加剂)按一定的比例,根据用户加工工艺要求混合制成面团,也可用于其他同类物料的搅拌和混合。面粉在搅拌器的搅动下均匀地与水混合,形成胶体状态的不规则小团粒,进而小团粒相互粘合,逐渐形成一些零散的大团块,随着搅拌器对面团连续进行剪切、折叠、压延、拉伸及揉和等一系列作用,和制成表面光滑,具有一定弹性、韧性的理想面团。在操作的同时注意维护保养:
 
1.在使用中经常检查各部件紧固件,如有松动及时紧固;
 
2.本机齿轮啮合区采用润滑脂润滑,每半月加油一次,轴承座内有粉末冶金轴瓦,每班必须向轴承座上的油杯注油两次,否则轴与轴瓦胶合后果自负;
3.和面时面粉的加入量不应超过面桶容量,以免烧坏电机;
 
4.如发现面团有油污,应及时检修,更换油封。
 
5.机器使用完后应及时进行清洗,以免影响再次使用;
6.清洗时面桶内加水高度不应超过轴的zui低点,以防止水从面桶侧板的轴孔溢出或流入侧板夹层中影响使用寿命;
 
7.本机为防滴型器具,禁止用喷水管清洗。
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